2025년 9월 「바앤다이닝」 261호

SPECIAL THEME

Alchemists of Cocktails

한 잔에 담긴 우주, 바텐더의 그리무아르

평범한 물질에서 귀한 정수를 추출해내는 기술, 연금술. 자신만의 철학으로 레시피를 창조하고, 칵테일을 만드는 바텐더는 이 시대의 연금술사라고 해도 과언이 아니다. 칵테일은 단순한 음료를 넘어 바텐더의 기술과 세계관이 응축된 ‘마실 수 있는 철학’인 셈. 지금, 한국 바의 새로운 물결을 형성하고 있는 바텐더 6인을 지면으로 초대해 그들의 연금술을 엿봤다.

the calendar

9월의 식재료 | 버섯

9월의 한 그릇 ① | 기와강 - 강민철

9월의 한 그릇 ② | 소울 - 윤대현, 김희은

9월의 칵테일 | 공간 - 박준범

The Curation

9월의 큐레이션 | 플레이버 버터

Essay & Column

- Gran Fritto Misto alla Piemontese, For Chuseok

피에몬테의 잔칫상, 그란 프리토 미스토

- Exploring the Land of Priorat

김민주의 와인 인사이트 vol. 5┃스페인 프리오랏 ②

- Artisanal Natural Wine in Gyeongju

최정욱의 한국 술 투어 vol. 12┃예인화원 와이너리

- The Wellness Ritual with Croaker

김현숙의 반가 음식 이야기 vol. 3┃기력을 채우는 민어 요리

Just Launched

- 9월의 뉴 플레이스

봉쥬르봉봉 | H.Bar | 슈퍼스타 바이 폴스타 | 레썽스 | 엠비언스 | 르 카페 루이 비통

Petit Travel

- Sip Wine & Sail River

유럽의 와인 리버 크루즈

- Who Writes the Next Page of Tokyo?

지금, 도쿄 미식의 다음을 여는 이들

Global Travel

- Why Copenhagen, Why Now

뉴 노르딕을 넘어, 코펜하겐의 오늘을 맛보다

The Trip

- Alchemists of Opposite Worlds

vol. 17┃한국과 덴마크, 두 연금술사가 나눈 대화

Talk About

- Cooking a Question, Serving a Story

한식과 뉴 노르딕의 세계를 결합하다

- Blending Asian Philosophy with Italian Roots

이탈리아와 아시아, 두 세계의 대화

Book Talk

- Three Books, Three Touchstones

윤화영 셰프의 기준을 세운 책들

Young Chef

The Kindness that Cooked My Dream

vol. 92 | 변종인

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